Patelnia nad otwartym płomieniem gazu w ciemnej kuchni, ogień jako jedyne źródło światła, para łapiąca blask.

SÓL

Menu degustacyjne w siedmiu odsłonach. Kraków, Kazimierz.

Zarezerwuj stolik

Akt pierwszy: dostawca

Pole warzyw o pierwszym świetle, niska mgła między rzędami, ciemna ziemia i pas wschodu na horyzoncie.

Zaczyna się przed świtem, dwadzieścia cztery kilometry od stołu.

Dorota Madej zbiera ogórki, zanim słońce dotknie pola.

O szóstej skrzynka stoi na pace.

O siódmej czterdzieści jest w kuchni na Mostowej.

Akt drugi: kuchnia

Gęsta para nad wydawką kuchni wznosząca się w snopie twardego górnego światła, stalowe blaty w mroku.

Kuchnia rusza o czternastej.

Nóż. Ogień. Para.

Kaczka schodzi ze skóry przez osiem minut.

Na talerzu ląduje jeden liść. Ani jednego więcej.

O osiemnastej wszystko jest gotowe.

Potem robi się cicho.

Jeden talerz na ciemnym kamiennym stole: pieczony burak, biały twaróg i zielony olej, pojedyncze twarde światło i długi cień.

Akt trzeci: talerz

Na talerzu zostaje tylko to, co konieczne.

Jedno menu, dwie tury

480 zł
menu degustacyjne
290 zł
parowanie win
7
odsłon
2 h 30 min
przy stole

24 miejsca, dwie tury: 18:00 i 20:45. Parowanie bezalkoholowe 180 zł. Nieczynne w poniedziałki i wtorki. Menu zmienia się cztery razy w roku, wraz z sezonem.

Zarezerwuj stolik

Mapa, druga strona menu

Znamy te miejsca z drogi, nie z katalogu

Sześć punktów, wszystkie w zasięgu jednego kursu naszego samochodu. Wybierz punkt na mapie albo z listy: zobaczysz, co z niego trafia na talerz.

Okręgi co 10 km od lokalu przy ul. Mostowej. Najdalszy punkt: 32 km.

Wnętrze szklarni o świcie, rzędy warzyw uciekające w głąb, ubrudzony ziemią fartuch zawieszony na haku.

Dorota Madej

Gospodarstwo Wierzbowa Dolina, Igołomia

ogórki gruntowe, koper, warzywa korzeniowe

Trzy hektary nad Wisłą. Ogórki schodzą z pola we wtorki i piątki, przed ósmą są w kuchni.

24 kmod stołu
w menu
01

Ser owczy do odsłony szóstej dojrzewa w Bacówce Rzeplin, 29 km na północ od lokalu. Odbieramy go osobiście, w każdy czwartek.

Sala

Ciemno, ciepło, blisko kuchni

Ciemna sala restauracji po zmroku, dwadzieścia cztery miejsca, nad każdym stołem nisko zawieszona lampa tworząca plamę ciepłego światła.
Sala. Dwadzieścia cztery miejsca, dąb bez obrusów, jedno światło nad każdym stołem.
Kamienny blat przed otwartą kuchnią z ośmioma stołkami, ciepłe światło wylewa się z wydawki w ciemną salę.
Stół szefa. Osiem miejsc przy blacie, na wprost wydawki.
Nakryty stół w ciemnej sali: lniana serweta, ręcznie kute sztućce, jedna świeca w niskim lichtarzu, matowa ciemna ceramika.
Nakrycie. Len, ręcznie kute sztućce, jedna świeca.

Rezerwacja

Trzydzieści sekund, pięć decyzji

1. Data

2. Tura
3. Liczba osób

Większe grupy przyjmujemy jako wydarzenia prywatne.

4. Kontakt

Rezerwacja wymaga zaliczki 150 zł od osoby, odliczanej od rachunku. Odwołanie bezpłatne do 72 godzin przed terminem.

Wydarzenia prywatne

Od ośmiu osób przy blacie do całego lokalu

Długi wspólny stół nakryty dla czternastu osób w ciemnej sali, rząd niskich świec przez środek, ciepłe plamy światła na ciemnej ceramice.

Stół szefa

8 osób

od 560 zł

od osoby, z parowaniem

Blat na wprost wydawki, menu komentowane przez kuchnię na żywo.

Sala

14 osób

od 520 zł

od osoby, z parowaniem

Wspólny stół w głębi sali, reszta lokalu pracuje normalnie.

Cały lokal

24 osoby

od 480 zł

od osoby, z parowaniem

Wyłączność na wieczór: sala, kuchnia i zespół tylko dla Was.

Odpowiada Maria Stachura, menedżerka wydarzeń, w ciągu jednego dnia roboczego. Konkretnie: terminy, menu, wycena.

Praktyczne

Zanim wyjdziecie z domu

Adres

ul. Mostowa 8
31-061 Kraków, Kazimierz

Wejście od strony ulicy, znak jest mały. Szukajcie światła w oknie, nie szyldu.

Godziny

środa do niedzieli
tury: 18:00 i 20:45

W poniedziałki i wtorki kuchnia jeździ do dostawców. Stąd ta mapa wyżej.

Dojazd

Tramwaj: przystanek Miodowa, 4 minuty pieszo. Taksówka: podjazd pod samo wejście od Mostowej.

Parking

Parking podziemny przy placu Wolnica, 6 minut pieszo. Strefa płatna do 20:00, później miejsca zwalniają się wzdłuż bulwarów.

Dostępność

Sala na parterze, bez progów, toaleta dostosowana. Dajcie znać przy rezerwacji, przygotujemy miejsce bliżej wejścia.

Karta podarunkowa i dzieci

Karta podarunkowa na menu dla dwojga: do kupienia na miejscu albo mailowo. Gościmy dzieci od dwunastego roku życia, menu bez zmian.